اختبر معلوماتك الغذائية...؟

اختبر معلوماتك الغذائية؟



الأسئلة:

1. أي هذه الأغذية أكثر ملائمة في المساعدة على منع حدوث أشكال العمى الأكثر شيوعاً لدي المسنين ؟

أ ـ الجزر
ب ـ البرتقال
ج ـ عصير الطماطم
د ـ السبانخ
هـ القرع


2. هل تضر المواد الغذائية التالية بالصحة ؟

أ - الزبدة ب - المرغرين


3. أي هذه الفرضيات تدعمها البحوث بصورة جيدة ؟

أ ـ يزيد السجق (النقانق) من احتمال الإصابة بلوكيميا الأطفال.

ب ـ يساعد الكرنتين في إنقاص الوزن.

ج ـ يساعد عصير التوت في معالجة التهابات الجهاز البولي.

د ـ يقوي الثوم من جهاز المناعة.



4. يتسبب سرطان الثدي في موت كثير من النساء أكثر من أي مرض آخر ؟

أ ـ صحيح
ب ـ خطأ


5. هل هنالك صلة بين الأمراض التالية والمواد الغذائية المتوفرة في اللحوم الحمراء ؟

أ ـ سرطان القولون
ب ـ مرض القلب
ج ـ سرطان البروستاتا
د ـ سرطان المعدة


6. لا توجد علاقة واضحة بين المواد الغذائية المتوفرة في الفواكه والخضراوات وبين تقليل احتمال الإصابة بـ ؟

أ ـ سرطان الثدي
ب ـ سرطان القولون
ج ـ سرطان الرئة
د ـ السكتة القلبية


7. يحتوي غذاء البحر الأبيض المتوسط على القليل من ؟

أ ـ الخبز
ب ـ زيت الزيتون
ج ـ الحبوب
د ـ الخضراوات
هـ ـ الجبن


8. إذا كنت في الخمسين أو الستين من عمرك وضغط الدم لديك في المستوي العادي فسيستمر كذلك ؟

أ ـ صحيح
ب ـ خطأ


9. أربعة من الطرق التالية ثبت أنها تعمل على منع ضغط الدم من الارتفاع وهي ؟

أ ـ الامتناع عن تناول الملح ب ـ التخلص من الوزن الزائد.

ج ـ تناول الأغذية الغنية بالبوتاسيوم د ـ تناول كميات كافية من الكالسيوم

هـ ـ التمرين المنتظم


10. أيهم يعتبر مصدر غير جيد للبوتاسيوم ؟

أ ـ الشمام
ب ـ اللبنة
ج ـ الأزر الأسمر
د ـ القرع
هـ ـ الفاصوليا


11. ما مدى علاقة هذه الأمراض بالمواد الغذائية الغنية بالأملاح ؟

أ ـ السكتة
ب ـ سرطان المعدة
ج ـ ترقق العظام
د ـ مرض السكري


12. هناك دلائل بأن حامض الفوليك يقلل من احتمال الإصابة بكل من ؟

أ ـ تشوهات الجنين
ب ـ السكتة القلبية
ج ـ سرطان القولون
د ـ أ مراض القلب
هـ ـ سرطان البروستاتا


13. ما هي المواد التي تعتبر فقيرة بحامض الفوليك ؟

أ ـ التونة
ب ـ الكورن فلكس
ج ـ الهيلون
د ـ العدس
هـ عصير البرتقال.


14. تشير أدلة قوية إلى أن فيتامين ج يمكن أن :

أ ـ يمنع الإصابة بالسرطان ب ـ يخفض من ضغط الدم ج ـ يقلل من فترة إصابات البرد د ـ يمنع نزلات البرد هـ يمنع تكون الكتراكت (المياه البيضاء).


15. هل هنالك أي خطورة عند تناول جرعات أكبر من الفيتامينات الآتية ؟

أ ـ فيتامين ب
ج ـ نياسين
د ـ فيتامين د


16. أياً من أعراض التسمم الغذائي هذه يتطلب استدعاء الطبيب ؟

أ ـ إسهال دموي
ب ـ صداع حاد ، حمي ، وتشنج بالعنق
ج ـ كثرة التقيؤ
د ـ كل الأعراض المذكورة


17. ما أقل المواد الغذائية الآتية احتمالا لحدوث التسمم الغذائي؟

أ ـ الدجاج غير المطهو جيداً
ب ـ صلصة سلطة سيزار
ج ـ المحار غير المطهو
د ـ الهامبرجر غير المطهو جيد
هـ ـ المايونيز


18. ما الذي يؤدي إلى حدوث التسمم للكثير من الأطفال ما دون السادسة ؟

أ ـ تناول طعام متعفن
ب ـ تناول شراب ملوث بالمنظفات المنزلية
ج ـ تناول جرعات حديد زائدة
د ـ مضغ أوراق نباتات منزلية سامة.

الإجابات:

1. الإجابة: وجد نوعان من أشباه الكاروتين في السبانخ والليوتين والزكسانسين ، وقد ثبت أنها أكثر وقاية للعيون من بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى . ومن مصادرها الجيدة الفلفل الأحمر و الخضراوات الورقية الخضراء مثل الكرنب والخس.

2. الإجابة: تعمل الزبدة المشبعة بالدهون على زيادة الكولسترول أكثر مما يفعل المارغرين .

3. الإجابة: أثبتت دراسة حديثة أجرتها كلية هارفارد الطبية أن النساء اللائي يتناولن كوب من عصير التوت أو أكثر يومياً تكون قابلية الشفاء لديهن من التهابات الجهاز البولي ضعف قابلية اللائي يتناولن سوائل شبيهة بالتوت أو شبيهة بطعم التوت ولكن خالية من عصير التوت ، أما بقية الفرضيات فلم تدعم بالدراسة جيداً .

4. الإجابة: النساء ما قبل سن اليأس أكثر قابلية للوفاة بسرطان الثدي منه بأمراض القلب، ولكن بعد سن اليأس عندما تتوقف خطورة المرضين فإن أمراض القلب هي الخطر الأكبر. وعند ضم كل الأعمار من النساء نجد أن أمراض القلب تتسبب في حدوث الوفاة أربعة أضعاف ما يحدثه سرطان الثدي.

5. الإجابة : الدهون المشبعة والكولسترول في اللحوم الحمراء ـ خاصة لحم البقر ـ تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب ، ولكن من غير المؤكد من أن ما في اللحوم الحمراء قد يوضح ارتباطه الوثيق بسرطان القولون والبروستاتا

6. الإجابة: أظهرت بعض دراسات علي الحيوان بأن شيئاً ما في الخضراوات والفاكهة ربما يقلل من احتمال الإصابة بسرطان الثدي. كما أن بعض السرطانات الأخرى لها علاقة قوية بنقص الخضراوات والفاكهة في الإنسان.

7. الإجابة: ترتكز أغذية البحر الأبيض المتوسط علي التقليل الشديد من الدهون المشبعة وهذا يعنى قليل من الجبن و اللحم و الدجاج و الزبد.

8. الإجابة: يرتفع ضغط الدم مع التقدم في السن عند كثير من الأشخاص.

9. الإجابة: هناك دلائل مقنعة لكل الطرق المذكورة عدا الكالسيوم.

10. الإجابة: تحتوي الكثير من الحبوب على كمية ضئيلة من البوتاسيوم. وتناول أي من الأغذية الأربعة الأخرى يعطي على الأقل 500 ملجم من البوتاسيوم. ويوصي خبراء الصحة بتناول من 4000 ـ 4500 ملجم يومياً من البوتاسيوم حتى ينخفض ضغط الدم. ومن مصادره الجيدة أغلب الفاكهة والخضراوات ، البقول ، الأسماك ، الدجاج والحليب عدا الجبن.

11. الإجابة: هناك علاقة واضحة بين المواد الغذائية عالية الأملاح واحتمال الإصابة بالسكتة. وكلما زاد تناول الأملاح المستهلكة زاد إفراز الكالسيوم بواسطة الجسم والذي يقود بدوره إلى ترقق العظام.

12. الإجابة: لا شك في أن حامض الفوليك يمنع حدوث حوالي نصف حالات تشوهات الجنين والدلائل تشير إلا أنها ليست أكيدة، وهذا يمكن أن يساعد في منع حدوث أمراض القلب والسكتة والدلائل تمهد أكثر لسرطان القولون.

13. الإجابة: تعتبر اللحوم والدجاج والأسماك من المصادر الفقيرة بحامض الفوليك بينما تعتبر الأغذية التالية غنية به: الفواكه والخضراوات والحبوب والبقول.

14. الإجابة: يعتقد الكثير من الأشخاص بأن فيتامين ج يحمي من الزكام، ولكن الدراسات لم تؤكد ذلك. وفي دراسات كثيرة انخفضت فترة الزكام في متطوعين من ستة أيام إلى أربعة أيام ونصف اليوم بعد تناولهم من واحد جرام إلى 3 جرام من فيتامين ج (1000 ـ 3000 ملجم ) يومياً. ربما تكون لفيتامين ج فوائد أخرى إلا أنه لا دلائل مقنعة بأنه يمنع نزلات البرد.

15. الإجابة : الجرعة العالية من فيتامين ب (500 ميكروجرام يومياً )غير ضارة ويمكن أن تحول دون نقصه في الجسم. أما الجرعة العالية من فيتامين ب ( أقل من 200 ملجم يومياً) ربما تأتي بنتائج عكسية مثل تلف الأعصاب. أما النياسين (حوالي 500 ملجم في اليوم أو أكثر) يعتبر كمخدر رغم أنها تعمل علي تخفيض الكولسترول وتحدث آثاراً جانبية مثل الاحمرار و تلف خلايا الكبد. ويمكن أن يسبب فيتامين د أثار جانبية عند مستوى أقل من 1200 وحدة دولية يومياً.

16. الإجابة: يجب عليك الذهاب إلى الطبيب حتى عند الإصابة بأعراض تسمم غذائي معتدل مثل الغثيان، آلام العضلات، صداع، إمساك، إسهال بدون دم يستمر لأكثر من ثلاث أيام.

17. الإجابة: بالرغم من شهرة المايونيز بسرعة فسادها إلا أنها ليست في خطورة الدجاج غير المطهو جيداً (والذي يمكن أن يحتوي على السالمونيلا وكامبيلوبكتر واللستريا)، أما الهامبرجر غير المطهو جيداً، فيحتوي على (بكتيريا القولون )، وأما البيض النيئ في سلطة سيزار فيحتوي على السالمونيلا، ويحتوي المحار النيئ على الكثير من الفيروسات والبكتيريا.

18. الإجابة:منذ العام 1986 تعرض أكثر من 110000 طفل في أمريكا للتسمم عند تناولهم جرعات عالية من الحديد سواء من مجوعة الفيتامينات التي تحتوى علي الحديد أو من المواد المضافة الحديدية الخاصة بوالديهم (دائماً ذات لون لامع) بعد ابتلاع بعضهم خمس جرعات. وتطلب إدارة الأدوية والأغذية من المصنعين تعبئة المواد التي تحتوى على أكثر من 30 ملجم من الحديد في عبوات صعبة الفتح.